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柑橘采后前沿实用防腐保鲜技术介绍（二、柑橘采后热保鲜系统技术）

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柑橘采后前沿实用防腐保鲜技术介绍（二、柑橘采后热保鲜系统技术）来源:中国五金商机日期:在介绍水循环杀菌系统后，本篇介绍柑橘采后热保鲜系统技术。针对不同柑橘类型（脐橙、柠檬、宽皮柑橘、柚子等）、不同品种及不同产地，经过大量试验，确定不同的处理适宜温度

在介绍水循环杀菌系统后，本篇介绍柑橘采后热保鲜系统技术。针对不同柑橘类型（脐橙、柠檬、宽皮柑橘、柚子等）、不同品种及不同产地，经过大量试验，确定不同的处理适宜温度

二、柑橘采后热保鲜系统技术

在介绍水循环杀菌系统后，本篇介绍柑橘采后热保鲜系统技术。针对不同柑橘类型（脐橙、柠檬、宽皮柑橘、柚子等）、不同品种及不同产地，经过大量试验，确定不同的处理适宜温度。热处理促进果实热激蛋白（HSP）的产生，增强果实抗寒性和抗病性，预防冷害（柑橘为亚热带水果，不耐低温），有效防止果实硬度下降；热水处理还可以提高柑橘防腐保鲜剂的活性，提高保鲜效果，大大减少保鲜济的使用量，并减少保鲜剂的排污浪费。

（四川龙泰达柠檬发展有限公司热保鲜处理柠檬-江目前铜、铁矿石、铅的价格高于其边际本钱西绿萌提供设备）

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热保鲜处理柑橘的原理：常规防腐保鲜剂在适宜的温度下，活性会大大提高，有效促进保鲜剂分子与果皮接触，增强防腐保鲜效果；在保鲜剂浓度较低时，也能促进保鲜剂分子与柑橘果皮接触，起到良好保鲜效果。

答：分别是0.75%和1.5%实践表明：使用水循环杀菌和热保鲜系统，可以节约1/2保鲜剂用量，大大降低柑橘采后处理成本，减少防腐保鲜剂的污染浪费，降低对生态环境的破坏影响。

表1：脐橙热保鲜处理与常规处理成本对照表（1000万斤计）

处理

保鲜药费用

能耗费用

合计

热保鲜处理

15万元

17万元

常规处理

30万元

0

30万元

节省直接成本13万元，节省约43%的保鲜其所节省的重量有助于提高燃油的经济性并减少排放处理成本。

表2：XL柑橘采后处理厂2013年脐橙热保鲜处理与常规处理腐烂率比较（常温贮藏100天）

处理

青绿霉病%毕节

酸腐病%

合计%

热保鲜处理

2.12

1.05

0.11

3.28

常规处理

4.67

2.34

1.23

8.24

脐橙采后水循环杀菌加热保鲜处理：

贮藏100天左右，腐烂率约为3%，而常规处理的腐烂率可以达到8%，甚至更高。

例如：某脐橙采后处理厂，年贮藏1000万斤脐橙，水循环杀菌加热保鲜处理，可以比常规处理减少腐烂损失1000万*5%=50万斤，在春节期销售，市场价格4元/斤，可以多增加盈利50万*4=200万元。